主な仕事内容
（1）豆腐製造
原料の大豆は、県産大豆を100％（ナンブシロメ・シュウリュウ）使用して、低農薬で自家生産しています。
その豆腐づくりの信念は「手作り」「安全」「美味しい」こと。「大豆をする・煮る」ことは機械にお願いしますが、その他はすべてが手作業となっています。
一つひとつが手作りの食感を感じられ、飽きのこない豆腐です。豆乳は12％台の高濃度のため、大豆本来の味と香りが際立っています。
1日に200丁を超える豆腐を製造。
（2）加工食品製造
加工食品の代表格が、手揚げと三角手揚げです。この手揚げももちろん県産大豆100％。
膨張剤などの添加物を加えず作った生地を菜種油でじっくりと揚げます。市販の手揚げと比べるとしっとり柔らかなのが特徴で、こちらも大豆本来の味を大事にしている商品です。
また、豆乳の絞りに余裕があるため、「おから」が栄養豊富で、とてもおいしいのです。そのおからを使ったお惣菜やお菓子も定番商品として人気があります。
田舎味噌
県産大豆100％ 自家製麹（米は工房産ヒトメボレ100％）昔懐かしい十割味噌。
（3）農耕作業 請負作業
請負い作業は、草刈りを中心に、休日のない農家の仕事を請負い、農家の皆さんに喜んでいただいております。
もちろん、豆腐や加工食品の原料となる大豆や米の生産にも力を入れています。
作業内容
- 草刈り
- 草取り
- 種まき
- 定植
- 収穫
- 土木作業
- 除雪
販売場所
各家庭（盛岡市・矢巾町・滝沢村）への1週間に1度の配達。
令和2年4月現在顧客数約450軒
- 賢治の大地館（クロステラス）
- 紫波マルシェ
- Aコープ 飯岡駅前店
- マイヤ 青山店
- マイヤ 滝沢店
- あいさい館
- サンフレッシュ都南店
- 産直あぐり志和
- もりおかん（前潟イオン）
- ふうどかん（盛岡南イオン）
- TOMA TOMA とつか（フェザン）
- あすなろ屋 羽場店
- 純情市場さっこら
- はなまる市場 上盛岡店
- はなまる市場 みたけ店
- 阿部魚店 内丸
- 業務スーパー みたけ
田鎖農園さんとまめ工房緑の郷の関係
田鎖農園さんとは、平成20年工房が開業する以前から、農業技術の提供など、様々な形で協力をいただいていた。
開業と同時に
人材（まめ工房緑の郷の従業員）を派遣し、田鎖農園の作業を請け負う。
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作業労賃をいただく。作業方法を習得できる。
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工房の収入となり、従業員の賃金となる。